Flores comestibles

De cara a los menús de Navidad, hemos estado viendo este tema....darle un toque de color a los platos con flores comestibles, y es que si nos adentramos en este mundo, hay un sinfín de posibilidades!!

Renovarse o morir, que la comida entra por la vista y después por el paladar, así que podemos obtener unos platos vistosos y con toques de aroma y sabor únicos.

Me han llamado la atención estas que os detallo a continuación:

* Atirrino Kiss - las encontramos de varios colores y las recomiendan para ensaladas de escarola, pastas, carnes, sorbetes...

* Pensamientos- sabor dulce y suave, ideal para vinagretas, carnes, pescados...

* Flor de Sayuri - Mini flor amarillo intenso y sabor sutil, por eso es apta para cualquier plato o bebida.

* Flor de cebollino - De color lavanda, tiene un sabor fino, parecido a la cebolla, ideal para cremas de queso, montaditos, y en general platos donde la cebolla case..

* Begonias - En concreto la blanca, color puro, de sabor ácido y refrescante con toque dulce, ideal para postres. También las tenemos en otros colores como el rojo que es muy vistoso.

* Flor de tomillo - De color blanco o rosa, según la temporada, tiene un sabor como la hoja pero más suave, por tanto ideal como decoración y suave sabor y aroma.

Dónde podemos comprarlas?

Os recomiendo para este producto:

Alba - Soldevila, empresa situada en LLeida.

www.florescomestibles.com

Sibari Food Service - productos frescos - seco - importación..

Os quiero hablar hoy de este proveedor, con el cual he empezado a trabajar y de momento la relación comercial es fructuosa en cuanto a calidad / precio.

Datos:

Nombre Comercial : SIBARI FOOD SERVICE SL
Web : www.euroanchoas.com

Sibari nace en 2008 bajo la empresa Euroanchoas, a fin de ampliar el catálogo de productos de ésta última.

Qué productos comercian??

Perecederos:

Ahumados
Algas
Salazones
Ensaladas preparadas
Embutidos y quesos
Pato
Huevas
Hongos
Mantequillas

No perecederos:

Encurtidos
Salsas
Aceites
Legumbres
Pasta
Todo tipo de conservas (vegetales, pescado..etc)
Harinas
Especias
Arroces
Frutos secos
Productos específicos orientales (salsas, huevas, pasta de arroz...etc)
Complementos pastelería (coberturas, siropes..)

Congelados:

Pasta fresca
Carnes de caza (mayor y menor)
Bacalao
Pescados y mariscos (gama básica)
Frutas y hortalizas
Helados y sorbetes
Pastelería (porcionados)
Guarniciones
Aperitivos terminados
Precocinados

Como orientación os comento que nosotros lo que estamos consumiendo de este proveedor es la gama de "seco", es decir, los no perecederos, algo de congelado y salazones.

Proveedores de pasta fresca......

En estos días, he estado buscando un proveedor para la pasta fresca.

Y bien, os recomiendo este proveedor, ya que he podido comprobar con un primer pedido que se trata de alimentos con buena relación calidad - precio.

www.cosasdepasta.com

En la web se puede hacer pedido de forma particular pero si os ponéis en contacto con ellos en el tlf 932004999, os harán llegar tarifas para profesionales con unas buenas condiciones, buen servicio de envío y formalidad.

Según mi experiencia, la pasta fresca que caduca a los 10 días de su fabricación, tiene una calidad estupenda, y como podemos congelarla, podemos disponer de ella por más tiempo y gozar de un buen producto por más tiempo.

Echadle un vistazo a los productos de temporada navideña, una buena opción para nuestros menús más especiales.

Escudella i carn d’olla

Hoy os traigo una receta del Chef Santi Santamaría, un plato típico catalán, la escudella pero con su toque particular, buenísimo!!

Primeros ingredientes

• 1 gallina
• 1 jarrete de ternera
• 1 kg de pecho de ternera
• 4 huesos de espinazo de cerdo
• 1 hueso de jamón (pequeño)

Segundos ingredientes

• 1/8 kg de costilla de cerdo
• 1/2 kg de tocino
• 1 oreja de cerdo
• 1 morro de cerdo
• 3 rabos de cerdo
• 4 codillos de cordero

Terceros ingredientes

• 1 manojo de perejil
• 2 ramas de apio
• 2 puerros
• 4 cebollas
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 clavo de especia
• 1 cabeza de ajos entera
• sal

Cuartos ingredientes

• 1 col
• 8  patatas medianas
• 4 zanahorias grandes
• 2 trufas (40 g; opcional)
• sal gruesa

Pelotas

• 200 g de carne picada de cerdo
• 200 g de carne picada de ternera
• 50 g de pan rallado
• 1 huevo
• harina de trigo
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• sal y pimienta

Quintos ingredientes

• 4 butifarras blancas crudas
• 2 butifarras negras de sangre
• 2 butifarras blancas cocidas
• 4 pichones
• sal

Pasta

• 1/2 kg de galets (tiburones o codos de estufa)

Guarnición

• 1 escarola
• 3 tomates
• 2 cebollas tiernas
• 4 cucharadas soperas de vinagreta
• sal y pimienta

Preparar los primeros ingredientes: cortar las patas de la gallina, limpiarla, soflamarla para eliminar todos los cañones de las plumas y bridarla. Bridar también el jarrete.

Dorar la gallina y el jarrete antes de introducirlos en la olla, así como también los huesos de espinazo y el pecho de ternera. Reservar la gallina.

Iniciar la cocción de los ingredientes con agua fría. Primero los más resistentes: jarrete, pecho y huesos. Al cabo de 1 hora de ebullición, añadir la gallina. Durante toda la cocción, que tiene que ser a fuego lento, espumar el caldo de todas las impurezas que irán soltando y procurar que los líquidos cubran siempre todos los ingredientes.

Al cabo de 30 minutos de haber puesto la gallina a hervir, añadir al caldo los segundos ingredientes. Desprenderán bastantes impurezas, que también tendremos que espumar constantemente.

Media hora más tarde, cuando hayan transcurrido 2 horas desde el inicio de la cocción, añadir los terceros ingredientes, que son fundamentalmente verduras aromáticas,

Formar un hatillo con las hojas de apio, los puerros y el manojo de perejil e introducirlo en el líquido junto con la pimienta, las cebollas, un clavo de especia y la cabeza de ajos. Dejarlo cocer todo 1 hora más.

Ahora el caldo empieza a tener sabor y sustancia. Con este primer caldo podremos iniciar la preparación del resto de ingredientes.

Retirar del fuego el caldo, colarlo y distribuirlo en dos ollas. En una  coceremos las verduras restantes, es decir, la col y las patatas, y en la otra, las morcillas, la pelota y los pichones. Reservar las verduras y las carnes de la cocción anterior.

Preparar los cuartos ingredientes: pelar las patatas y las zanahorias y poneelas a cocer. Al cabo de diez minutos, incorporar la col troceada. Rectificar de sal. Comprobar la cocción y retirar del fuego cuando las verduras estén en su punto.

Preparar las pelotas. Batir el huevo y mezclarlo con los demás ingredientes, menos la harina. Hacer dos partes con la masa resultante y darles forma de pelota. Enharinar las pelotas antes de echarlas a la olla.

Preparar finalmente los quintos ingredientes. Limpiar los pichones y soflamarlos. Poner a cocer la butifarra cruda y 10 minutos después todo el resto: las demás butifarras, los pichones enteros y las dos pelotas. Dejar que hierva a fuego lento 20 minutos más. Los pichones tienen que quedar con la pechuga rosada para poder apreciar mucho mejor su finura. Y hay que procurar que no se deshagan las pelotas.

Colar el caldo resultante y verterlo en otro recipiente para hervir la pasta. Afinar el punto de sal. Hervir la pasta al dente.

Después de comer la sopa de pasta, la escudella, servir las verduras: patatas, zanahorias, col, cebolla y, si se quiere darles un toque de extrema personalidad, en el último momento antes de servirlas, laminar por encima una trufa y aliñar con un chorrito de aceite y sal gruesa.

En cuanto a las carnes, servir en otro plato trocitos de butifarra, tocino, gallina, jarrete, pecho de cordero. A mí personalmente me encanta acompañar la carne con una escarola con un poco de tomate y cebolla. También se pueden presentar las carnes en la mesa en una espléndida bandeja: el resultado gana en espectacularidad y cada invitado se  puede servir a su gusto.

Sabores del mundo..........cómo darle un toque diferente a tu cocina con alimentos de otros países

Hoy me ha llegado información sobre este tema y me ha resultado la mar de interesante, compartamos...

Sin duda, en la cocina hay una premisa muy importante, renovarse o morir!!

Si bien es cierto que una buena cocina tradicional resulta imprescindible para mantener nuestras raíces en el buen comer, hoy en día la mezcla de culturas propone también la mezcla de sabores, y para ello qué mejor que introducirse en este tipo de productos.

En cuanto al sector hotelero, de cara al turismo extranjero, también resulta muy interesante poder ofrecer a nuestros clientes ciertos alimentos "familiares" para que su estancia sea de lo más agradable.

Os ofrezco información sobre algunos proveedores de alimentación de otros países que os pueden resultar de utilidad:

Tindale & Stanton Spain  (www.tindaleandstantonspain.com)

Este proveedor nos ofrece alimentación básicamente británica, desde pan, bollería, comidas preparadas, congelados, carnicería, salsas, mantequillas...etc

Destaco sus productos para el típico desayuno inglés (Morcilla, salchichas, bacon, alubias con tomate..etc)

Tienen sede en Altea y distribuyen en todo el país, son formales y correctos en sus procedimientos, trabajo con ellos y no tengo queja alguna de nuestra relación comercial.

Sabores del Mundo (www.saboresmundo.com)

No he trabajado con este proveedor todavía pero me han hablado bien del servicio y sus productos.

Ofrece productos de distintas nacionalidades (Reino Unido, Alemania, Asia, Italia, Estados Unidos, Latinoamérica...)tiene una sección especial para hostelería con formatos más adecuados al sector.

Podemos encontrar una gran variedad de especias, harinas, pastas, preparados para salsas.....es un catálogo bastante completo exceptuando productos frescos y refrigerados, los cuales sólo podemos adquirir en la tienda física que tienen en Madrid.


Antonio de Miguel (www.antoniodemiguel.com)

 

Tienen una sección en catálogo para los sabores del mundo, aunque no tienen mucha variedad, destacan sus productos japoneses, una tartufata italiana y poco más..

Sin embargo, siendo como es un proveedor de alimentos selectos, poseen gran variedad en su catálogo general de productos internacionales.





Natalia Especialidades (www.nataliaespecialidades.es)

Al igual que Antonio de Miguel, es proveedor de alimentos selectos, y destaca por su variedad de productos asiáticos, aunque también tienen productos italianos (pasta), árabes (cous cous)...etc.


MG Internacional (www.mginternacional.es)

De los que conozco, uno de los más completos.

Poseen un amplio catálogo con primeras marcas internacionales (heinz, Nestlé, Dr Oetcker...entre otras)

Gran variedad de salsas preparadas, pastas, arroces, comidas preparadas, lácteos, refrescos, bases para cocinar, cereales, harinas, vegetales en conserva...etc
Por otro lado, también distribuyen producto congelado como vegetales, comidas preparadas, precocinados, bacon inglés, jamón ahumado...etc

Redes sociales.....promociona tu negocio!!

Está claro que una buena publicidad hace la mayoría del trabajo a la hora de empezar un negocio.

Mucho más en la hostelería, si bien el "boca a boca" es la publicidad directa entre nuestros clientes y los que vendrán.....ahora que están en auge las redes sociales, cualquier negocio que se preste debe tener un buen perfil hecho para promocionarse mucho más.

Qué debe incluir nuestro perfil de Twitter, Facebook...

En principio, una buena descripción del tipo de negocio, es decir, exponer al público qué ofreces en tu negocio, ya sea una cafetería, un restaurante....

"Restaurante de Cocina Mediterránea, Internacional, Casera.........."

Una buena descripción del lugar donde está ubicado, junto con los teléfonos de contacto para reservas (Si procede), un enlace con Google maps no estaría de más......

Por otro lado, las fotos......al cliente le encantará ver muchas fotos de las instalaciones, para que pueda apreciarnos antes de visitarnos.

 

 

 

 

 

Interior, exterior, realiza unas buenas fotos y promociónate, además, puedes ir haciendo álbumes con diversas temáticas y poner al día a todos los seguidores de tu local........álbum general con fotos del local e incorporar futuras reformas...álbum de "días especiales" (fiestas temáticas, Navidad, Halloween, Semana Santa...etc)

 

Informa sobre lo que ofreces, la carta de tu negocio....Carta de menús, de tapas / raciones, cocteles y demás combinados.....lo ideal es que nuestros clientes y futuros tengan claro lo que se van a encontrar y los precios!! Muchas veces como clientes tenemos la impresión equivocada sobre los precios y es bueno que salgamos de dudas cuanto antes......

 



 

Primordial ir actualizando nuestro perfil en cuanto a dicha información.....actualización de precios.....modificaciones en la carta de menús.....etc

 

Comparte con la red todo lo que ocurra en tu negocio, debes cuidarlo en todos los ámbitos. 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Menú completo de Restaurante sin Glúten

Al hilo del post que hemos trabajado de las alergias alimentarias, os dejo una propuesta de menú por medio de recetas aptas para celiacos.

Recetas facilitadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) a través de la web Hogarutil.

Paella de marisco

Ingredientes de la paella sin gluten:

• 300 g de arroz (de grano redondo)
• 1 litro de caldo de pescado
• 16 gambas
• 16 chirlas
• 16 mejillones
• 150 g de calamar pequeño
• 6 ñoras
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 dl de vino blanco
• 1 dl de aceite de oliva
• azafrán
• sal

Elaboración de la paella sin gluten:

Poner las chirlas a remojo en un recipiente con abundante agua fría y sal durante 1 hora.

Pelar las gambas y limpiar el calamar y los mejillones.

Saltear las chirlas en la paella a fuego fuerte hasta que se abran y retirar las conchas; desechar las que no abran.

Separar la carne de las ñoras, raspándolas por dentro o bien dejarlas a remojo durante 1 hora (es más fácil). Luego, picar la cebolla y los ajos.

Preparar el caldo de pescado cociendo, en 1 l de agua con sal y a fuego moderado, durante 30 minutos, las cabezas, los mejillones y las cáscaras de las gambas, la cebolla y el puerro troceados; así reforzamos el sabor del guiso.

Poner la paella con la mitad del aceite de oliva en el fogón a fuego lento. saltear el pescado y los mariscos durante 1 minuto a fuego fuerte y, a continuación, retirarlos.

Agregar el resto del aceite de oliva y rehogar la cebolla y los ajos durante 5 ó 6 minutos, a fuego suave, sin dejar que se doren.

Cuando el preparado esté a punto, añadir la pulpa de las ñoras y rehogar unos segundos a fuego suave, antes de remojar el sofrito con el vino blanco. Retirarlo del fuego en cuanto rompa a hervir y reservarlo en un recipiente aparte.

Volver a poner la paella al fuego. saltear el arroz con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego suave, durante 1 minuto y medio, sin dejar de remover.

Añadir el caldo de pescado muy caliente. Espolvorear el azafrán y sazonar antes de dejar que hierva a fuego moderado.

Pasados 15 minutos, repartir sobre el arroz el pescado las chirlas y los mejillones reservados.

Probar el caldo. Rectificar el punto de sal al gusto y dejar hervir, durante 3 minutos más, a fuego moderado.

Servir tras 2 minutos de reposo.


Espaguetti carbonara

Ingredientes

• 300 g de espaguetis sin gluten
• 200 g de panceta fresca o bacon
• 5 huevos
• 80 -100 g de parmesano rallado
• 2 tetrabrick pequeños de nata líquida
• pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración de la receta de espaguetis carbonara sin gluten:

Dorar la panceta en aceite. Aparte, en un bol mezclamos los huevos con el queso, la nata, la sal y la pimienta negra molida.

Cocemos la pasta sin gluten en abundante agua fría. Una vez hecha la escurrimos bien y salteamos con la panceta. Rehogamos un instante y vertemos en el bol con el resto de la mezcla.

Mezclamos rápidamente y servimos.

Albóndigas de cerdo / ternera

Ingredientes de la receta de albóndigas sin gluten:

• 100 g de carne de cerdo picada
• 100 g de carne de ternera picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
  
• 1 ó 2 huevos
• Perejil picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de café de pan rallado sin gluten
• harina sin gluten
• aceite de oliva
• sal
• - Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde italiano (alargado y más delgado)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 l de caldo de carne (si es preparado, ver lista de alimentos)
• 2 cucharadas de maicena
• 100 ml de salsa de tomate
• guisantes frescos o congelados

Elaboración de la receta de albóndigas sin gluten:

Picar la cebolla y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Echar en un bol la carne picada con todos los ingredientes, mezclándolos poco a poco, siendo el pan rallado el último en añadir. Debemos obtener una masa de carne no muy gorda.

Dejamos que repose durante unos 20 minutos y formar bolas pequeñas con ayuda de las manos. En una sartén al fuego con aceite de oliva, freír las albóndigas previamente pasadas por harina. Según vayan estando las retiramos.

En el mismo aceite rehogamos la verdura cortada en trozos pequeños hasta dorar. Añadir las albóndigas y dejar al fuego unos 20 minutos.

Pasado este tiempo echamos la salsa de tomate y el caldo y dejamos al fuego otros 20 minutos.

Si queremos potenciar el sabor podemos añadir alguna hierba fresca como tomillo.
Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, añadimos los guisantes y si es necesario ligamos la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría.

Crema Catalana

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 7 yemas de huevo
• 1 cáscara de limón
• 1 ramita de canela

Elaboración de la receta de Crema catalana para celíacos (sin gluten):

Se pone la leche a hervir con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.

En otro recipiente, se echa el resto del azúcar, la maicena y las yemas y se mezcla bien.

Cuando hierva la leche, se agrega la mezcla anterior, moviendo bien con una varilla y procurando que no queden grumos.

Una vez que cuaje y quede una textura de crema, retiramos del fuego. Distribuimos en copas o en cazuelitas y las dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar y quemamos la superficie con un soplete o quemador hasta que se caramelice.

Tarta de queso

Ingredientes

• 3 quesitos
• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 2 medidas de azúcar
• 1 crema de leche, 125 g
• 1/2 medida de maizena
• 1/2 medida de harina sin gluten
• (Medidas de yogur)

Elaboración

Batirlo todos los ingredientes y añadirlos a un molde preparado con azúcar quemado o bien agua y azúcar durante 5 minutos en el microondas.
Cocción: 17 minutos en microondas, a máxima potencia.

Alergias alimentarias....haz un hueco en tu carta para menús especiales, Sin Glúten

Por desgracia, cada vez son más frecuentes las personas que desarrollan alergias alimentarias.
Sin embargo no todos los establecimientos hosteleros están adaptados ni formado su personal en cuanto a dichas alergias y el tratamiento de los alimentos a la hora de cocinar / servir.

El aprovisionamiento de los alimentos aptos para estas alergias, si bien no son muy económicos, ya no son tan caros como antes, debido al aumento de la demanda, y porque los fabricantes cada vez están más concienciados y tienen una gama más amplia de productos aptos para muchas de las alergias alimentarias.

Se distinguen muchas alergias, pero hoy nos centraremos en una de las dietas más "problemáticas" a la hora de poder adaptar la carta de nuestro negocio.

Dieta sin Gluten (personas celiacas)

El gluten, está presente en muchísimos alimentos, veamos un listado...

Alimentos que contienen gluten

 

Productos elaborados a partir de los cereales prohibidos para los celíacos

•Pan, harina de trigo, cebada y centeno.

•Bollos, pasteles y tartas.

•Galletas, bizcochos y productos de repostería.

•Pasta alimenticia: fideos, macarrones, tallarines…

•Higos secos.

•Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada.

•Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: féculas, sémolas, proteínas.

Alimentos que pueden contener gluten

Aquellos que por naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruda.

•Embutidos: chopped, mortadela, chorizo, morcilla, salchichas, paté  etc......

•Quesos fundidos, de untar de sabores, especiales para pizzas.

•Conservas de carne, albóndigas, hamburguesas.

•Conservas de pescado en salsa, con tomate frito.

•Salsas, condimentos y colorantes alimentarios.

•Sucedáneos de café, chocolate y cacao y otras bebidas de máquina.

•Frutos secos tostados o fritos con harina y sal.

•Caramelos y golosinas.

•Helados.

 

Hay otros alimentos que no contienen glúten, como son....

Alimentos libres de gluten

•Leche y derivados: quesos, quesos de untar sin sabores, requesón, nata, yogures naturales, cuajada.

•Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural.

•Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y marisco en conserva al natural o en aceite.

•Huevos.

•Verduras, hortalizas y tubérculos.

•Frutas.

•Arroz, maíz, tapioca, así como sus derivados.

•Legumbres.

•Azúcar y miel.

•Aceites y mantequillas.

•Café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja, limón y cola.

•Vinos y bebidas espumosas.

•Frutos secos crudos.

•Sal, vinagre de vino, especias en rama, en grano y todas las naturales.

 

A la hora de preparar un menú para celiacos, debemos tener en cuenta una serie de normas o procedimientos para su manipulación y elaboración:

 

 

1. No podemos manipular alimentos sin gluten después de haber manipulado otros susceptibles de poder serlo sin habernos desinfectado las manos como corresponde.
2. Igualmente no debemos utilizar los mismos utensilios de cocina (ollas, sartenes, freidoras, picadoras, cortafiambres, cubiertos...etc). Para cocinar / elaborar cualquier producto, el utensilio debe estar completamente limpio.
3. No utilizar aceites, aguas de cocción...etc de otros alimentos
4. Almacene los productos sin gluten, perfectamente envasados (nunca abiertos) y a parte del resto de alimentos para evitar la contaminación por contacto o ambiental.

 

Qué marcas nos dan confianza a la hora de comprar productos sin gluten?

 

Como más comerciales, tenemos Campofrío, donde la mayoría de sus embutidos ya son elaborados sin gluten, Argal, El Pozo....Bimbo.... Danone dispone de casi todos los sabores de sus yogures sin gluten.... Pastas Gallo.....En cuanto a panaderías, los grandes fabricantes para hostelería (Europastry, Berlys, Bellsolá....disponen de productos (pan y bollería) específicos para celiacos.

Propongamos un menú para celiacos, que podemos disponer en una carta adherida a la general de nuestro negocio, con esto podemos captar a más clientes de lo que pensamos y damos mayor cobertura:

 

 

Desayuno (todo envuelto individual)

 

Media Baguete

Pan de molde

Magdalenas

Magdalenas con chocolate

Mini croissant

Cereales en formato 30grs

Nesquick

Embutidos sin gluten (Jamón cocido, queso, pechuga de

pavo...(lo ideal es comprarlo ya envasado y loncheado)

 

 

 

 

Almuerzo / Cena

 

Pasta de arroz o maíz (Espaguetti, macarrones) con salsa boloñesa

Paella con marisco

Carne o Pescado fresco a la plancha con guarnición de verduras / patatas cocidas o bien patatas fritas (patata fresca en aceite nuevo)

 

Postres

 

Arroz con leche

Flan de huevo...etc

 

Excepto los productos del desayuno y la pasta, que son específicos, el resto del menú consta de productos de los cuales disponemos en cualquier carta de menú, por tanto ya veis que no se trata de un sobre esfuerzo a la hora de ofrecer "algo más" a nuestros clientes.

 



Candy Bar.......mesas dulces para eventos........

Cada vez son más demandadas estas mesas para dar un toque dulce a los eventos.

Esta idea de origen americano, consta de una mesa con todo un buffet de golosinas, chocolates y demás dulces para el deleite de los asistentes

Si bien, la idea está más extendida en la organización de bodas, también está teniendo gran aceptación en las comuniones, bautizos, cumpleaños infantiles (donde los protagonistas son los niños), comidas de empresa.....y demás eventos...

Organizar una Candy Bar en nuestro negocio? Es más sencillo de lo que parece y nos permitirá tener un reclamo más para nuestros futuros clientes.

Necesitamos en principio un menaje especial, como son bomboneras, fuentes, bandejas.....lo ideal es todo en cristal / metacrilato / acero, lo que nos evitará problemas a la hora de combinar colores o temáticas, según las preferencias del cliente.

Echemos un vistazo al catálogo de Klimer....(www.klimer.es)


Bol cristal redondo (41.12€ / ud)

Peldaños wavy trasnparente(182.72€ / ud)



Soporte para cupcakes (22.65€ / ud)

Soporte metacrilato (195€ / ud)

 Otras opciones de la mano de Nisbets (www.nisbets.es)
Bandeja con tapa trasparente (14.90€ / ud)      Soporte para repostería(17.90€ / ud)

Hay muchas alternativas para montar una Candy bar que enamore a nuestros clientes...

 

Si ya tenemos el menaje, el siguiente paso es qué dulces ofreceremos:

 

Veamos algunas mesas dulces hechas

 

 

Os propongo una combinación apta para cualquier evento, lo único que tendríamos que variar es el etiquetado y decoración de la mesa en cuestión, dependiendo de la clase de evento que sea....

 

 

Bombones de chocolate negro y blanco

 

 



Nubes de colores, o blancas, lisas, con forma de corazón, de animales.....tenemos muchas opciones.

 

Gominolas, aquí podemos jugar con miles de colores, formas, sabores....a demanda.

 

Repostería Creativa;

 

 En esta parte, lo mejor es contactar con alguna pastelería que se dedique a este tipo de dulces siempre que no tengamos en plantilla algún pastelero. Muchos restaurantes, hoteles...etc, tienen el servicio de pastelería externalizado ya que resulta más rentable que ampliar plantilla.

En este caso, encargaremos a nuestra pastelería habitual lo siguiente:

 

* Cake pops (bizcocho / pastel con cobertura pinchado a modo de chupa cups), podemos pedir cobertura de cualquier color o combinación de colores, según el estilo de nuestra Candy Bar.

 

 

* Cup cakes (magdalenas con cobertura), nos da infinidad de opciones en cuanto a la cobertura, también pueden ir rellenas con una butter cream de distintos colores / sabores.

* Macarons (Especie de galletas (receta francesa) hechas con almendra molida, clara de huevo y azúcar), aquí también podemos buscar el color que nos convenga..

 

 

 



Y una opción que nos vendrá genial, a parte de ser económico, a quién no le apetece en cualquier momento............ 

 

 

Palomitas de maíz!!! Dulces o saladas......